Teks: Faesal Mubarok
Foto: Getty Images

Lidl telah merilis produk baru yang telah menuai banyak tanggapan sejak pertama kali terlihat—“My Street Food Soya and Insect Patties”. Roti beku, cocok untuk “digoreng” mengandung sekitar 230 kalori per porsi dan rendah lemak jenuh dan gula.

Produk Lidl terbaru merupakan panggilan kembali ke sejarah manusia—karena serangga telah dimakan oleh manusia selama puluhan ribu tahun yang lalu—dan anggukan ke masa depan yang potensial, di mana kita dapat memilih untuk melihat beberapa persentase dari sumber protein dan mineral harian kita, melalui pertanian berbasis serangga.

Seperti halnya semua produk Lidl, produk ini telah menjalani pengujian kualitas dan langkah-langkah ekstensif untuk memastikannya aman untuk dimakan tetapi juga memenuhi standar kualitas kami untuk dinikmati pelanggan kami,” kata raksasa supermarket itu dalam komentar di RSVP Live.

Serangga yang dapat dimakan telah lama menjadi bagian penting dari makanan dan kehidupan manusia di seluruh dunia. Sumber protein tradisional seperti sayuran berdaun hijau, daging, dan susu tidak akan ditinggalkan, tetapi karena dampak lingkungan dari sumber makanan tersebut, beberapa orang mungkin memilih opsi berdampak rendah.

Di sinilah makanan berbasis serangga masuk, seperti tepung ulat bambu—tepung yang dibuat dari ulat bambu kering yang kemudian dihancurkan menjadi debu halus yang menyerupai tepung jagung dan dapat digunakan sebagai tambahan atau sebagai bahan alternatif pengganti—dan dapat digunakan untuk membuat pasta, sereal dan makanan ringan seperti keripik dan kue.

Serangga adalah salah satu sumber protein hewani paling berkelanjutan yang aman untuk dikonsumsi manusia, menurut sejumlah penelitian dan artikel akademis.

Menjelang tahun 2050, planet ini akan menampung sembilan miliar orang, dan permintaan akan produk hewani meningkat tajam. Sebagai masyarakat global, kita harus mencari cara untuk menemukan sumber makanan baru, karena struktur saat ini tidak dibangun untuk mempertahankan pasokan pada tingkat yang akan dibutuhkan, tetapi meningkatkan ukuran sistem, yang akan berdampak buruk pada lingkungan.

Serangga hanyalah salah satu dari banyak cara yang dieksplorasi para ilmuwan untuk menemukan bentuk baru untuk mendapatkan makanan yang kita perlukan untuk mendukung populasi masa depan. Gagasan lain termasuk daging yang ditanam di laboratorium dan berinvestasi pada berbagai tanaman yang menggunakan lebih sedikit sumber daya.

Sejumlah laboratorium makanan telah mulai bereksperimen dengan cara orang dapat menggunakan serangga untuk melengkapi makanan kita tanpa membahayakan kesehatan atau planet ini. 

Diperkirakan oleh Human Consumption of Insects for Food, dari Science, Technology & Business Division Library of Congress bahwa serangga saat ini secara teratur dikonsumsi oleh sekitar dua miliar orang, sekitar seperempat populasi dunia. Kemungkinan besar inovasi tepung serangga akan menjadi titik masuk bagi orang-orang yang ingin mengeksplorasi pilihan protein berbasis serangga daripada memakan serangga secara utuh.